Баница или чизкейк?

Пока многое в процессе, будем печь пироги, баловать вкусненьким родных и близких, выходные надвигаются однако ...
Сегодня представляю вашему внимания сразу два наивкуснейших блюда, горячо любимых всеми членами нашей семьи без исключения.

В обоих "пирогах" присутствует творог, что немаловажно, для меня по крайней мере. И они достаточно просты по продуктам и исполнению. Баница больше подойдёт для семейного обеда, а чизкейк для праздничного застолья. Во всяком случае, рекомендую приготовить и то и другое, не пожалеете.

Оба рецепта из книг и журналов "Гастроном", баницу можно найти на сайте, но в моём исполнении она притерпела кое-какие изменения, в лучшую сторону надеюсь.
Для теста на одну порцию:

вода теплая – 5-6 ст. л.

масло сливочное – 1 ст.л.

мука– 1 стакан
можно чуть-чуть подсолить
Для начинки :

масло сливочное – 2 ст. л. + для смазывания

сахар – 3 ст. л.
творог – 500 г
соль – щепотка
мёд – 3 ст. л.
яйцо – 1 шт.

Масло растопить, добавить муку, тёплую воду. Вымесить тесто, сформовать в шар, накрыть и поместить в холодильник на 30 мин. Тесто нужно приготовить 2 порции.

В сотейнике растопить, постоянно помешивая, мед с сахаром и сливочным маслом. Снять с огня. Творог взбить с яйцом. Добавить в сотейник, слегка посолить. Тщательно перемешать. Если получилось жидковато, можно добавить немного муки или манки.Раскатать один кусок теста на присыпанной мукой поверхности в очень тонкий, вытянутый по длине пласт размером 25х50 см. Смазать его поверхность растопленным сливочным маслом.

Выложить ровным слоем половину творожной начинки, оставляя поля 1,5 см. Свернуть тесто в рулет по длине пласта. Скрепить края смоченными в воде руками. Противень смазать маслом. Получившийся рулет свернуть «улиткой». Смазать слегка взбитым яйцом и закрепить конец рулета. Тоже самое проделать со второй порцией. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 °С на 40 мин.
Готовую баницу накрыть мокрой салфеткой, сверху положить свернутое в 4 раза сухое полотенце и дать постоять 10 мин.
На сайте и в журнале написано "подавать тёплой", но, по-моему, в холодном виде она ещё вкуснее, а в разрезе красивее уж точно (творожная начинка становится более плотной).

Шоколадно-творожный чизкейк.
Для основы :
2 пачки печенья "Юбилейное"(я предпочитаю "Традиционное")
1-2 ст.л. сахара
70 гр. размягчённого сливочного масла
Для начинки :
300 гр. тёмного шоколада
500гр. жирного творога
1,5 ст. сахара
4 яйца
2 ст.л. какао
Для украшения :
180 гр. тёмного шоколада
3/4 ст. сливок 22%
Печенье изломать в мелкую крошку, добавить масло и сахар, смешать, лучше в блендере. Разъёмную форму смажьте маслом и выстелите пергаментом. переложите в неё полученную массу, утрамбуйте и поставьте в разогретую до 200*С духовку на 5-7 минут. Выньте, духовку не выключайте.
Для начинки шоколад разломайте на кусочки, сложите в огнеупорную посуду и растопите на водяной бане. Немного остудите.
Творог протрите через сито и взбейте в блендере вместе с сахаром и какао, по одному добавляйте яйца. Влейте растопленный шоколад, перемешайте. Выложите получившуюся начинку в форму, разровняйте. Поставьте в духовку, выпекайте 1 час при 180*С. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на ночь.
На следующий день, шоколад для украшения поломайте на кусочки и растопите на водяной бане, добавьте сливки, готовьте, пока смесь не станет однородной. Промажьте поверхность чизкейка и ненадолго верните в холодильник.

Приятного аппетита !