Выпечка с творогом.

В преддверии Светлого праздника Пасхи хочу предложить вам несколько рецептов с творогом. Конечно же, в такой праздник прежде всего нужно думать о пище духовной, но и о телесной забывать не стоит. Традиционно в эти дни готовится творожная пасха, но я её не делаю по личным причинам, тем более, что в большинстве рецептов используются сырые яйца, а это не всем подходит. Поэтому, предложенные мною рецепты могут быть прекрасной альтернативой.
Кстати, мы уже готовили из творога здесь, здесь и здесь, тоже прекрасные варианты.

Но мой фаворит булки-ватрушки! Во-первых, это очень вкусно! А во-вторых, удобно, я их делаю из того же теста, что и куличи, мой рецепт здесь. Просто завожу побольше, когда тесто 1-2 раза подымется, делю его на 2 части, одну оставляю на булки, а вторую - на куличи, добавляю в неё орехи, изюм, цедру, цукаты.
Количество творожной начинки завит от объёма теста. Примерно 400-500гр. творога смешать с 4 ст.л. сахара и 1 яйцом, добавить немного соли, перемешать. Раскатать тесто в пласт толщиной 1см, выложить творожную начинку, разровнять, свернуть рулетом и нарезать на порции 3-4см шириной, уложить на смазанный слив.маслом противень. Дать булкам подняться, выпекать в разогретой до 180*С духовке 20-30минут. Получается вкусно и красиво, но самое главное впереди. Пока ватрушки выпекаются, взбить вилкой 500мл. сметаны 15-20% с 1-2 ст.л. сахара. Когда ватрушки спекутся, снять их с противня и сразу горячими уложить в ёмкость (я беру большой пластиковый контейнер с крышкой), залить всей сметаной и плотно закрыть крышкой, оставить на несколько часов, а лучше на ночь поставить в холодильник. Обычно, так я делаю не все ватрушки, а штук 8, остальные - Федьке, он сметану не ест. Получается ну очень вкусно, есть лучше ложкой (наш ответ синнабону).

А этот рецепт творожно-яблочного пирога под белковой шапкой нашла в кулинарной группе ВКонтакте.
Нам потребуется:
- мука – 2 стакана,
- сметана – 100 г,
- яйца – 4 штуки,
- сахар – 1,5 стакана,
- сливочное масло – 200 г,
- разрыхлитель – 10 г,
- творог – 500 г,
- яблоки – 4 штуки,
- корица – по желанию.

Выкладываем в одну емкость творог. Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Три желтка помещаем в отдельную посуду, оставшийся желток – выкладываем в ёмкость с творогом. Белки оставляем в одной посуде.
К трем желткам добавляем 1/2 сахарного песка,сливочное масло, муку, перемешанную с разрыхлителем, и сметану. Замешиваем. Формируем шар и убираем в холодильник на 1 час.
Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, натираем на крупной терке.
Добавляем в творожную смесь 1/3 стакана сахарного песка, перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму для выпечки, выравниваем, формируем бортики.
На тесто выкладываем творожную массу. Поверх нее – яблоки. Посыпаем корицей и отправляем форму на 30 минут в духовку 180*С.
Этим временем взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
Выкладываем белки на яблоки. Снова помещаем форму в духовку на 5-7 минут.
Охлаждаем, достаем из формы.

Хорошо вместо яблок попробовать добавить бананы, а летом - свежую клубнику. И ещё, пирог будет вкуснее и нежнее, если творог заменить сыром рикотта.

Эх гулять так гулять. Ещё один рецепт очень вкусного пирога с творогом нашла у Нины здесь. Красиво, изысканно, празднично!

Вкусного вам праздника !